1 Ente zu etwa 2 Kg.
6 EL. Soyasauce
2 EL. Dunkle soyasauce
Oel zum Braten
3 Tasse Wasser oder Bouillon
Gewürze und Zutaten:
1 Stück Sternanis
2 Scheibe Ingwer
1/2 Tasse Lauchstreifen
1/2 Zwiebel
1/2 EL. Zucker
1 TL. Sesamöl
1 EL. Maizena in 1/2 Tasse Wasser auflösen
Garnitur:
500 g Spinat 2 Eschalotten gehackt
2 EL.Oel

Ente in der Soyasauce ca. 2 Std. Marnieren, mit dem dunkle Soyasauce bepinseln und ca. 2 Std. aufgängen. Im erhitzten Oel rundum braunbraten.

Zutaten und Gewürze ausser Sesamöl und Maizena im Schmortopf dünsten, die gebratene Ente zugeben mit der restliche Soyasauce und heissem Wasser übergiessen. Zugedeckt etwa 1 Std. Schmoren lassen. Enter herausnehmen, in Stücke Schneiden. Sauce mit Sesamöl würzen und Maizena eindicken lassen. Spinat in Kochenden Wasser blanchieren, abtropfen lassen. Eschalotten in Oel dünsten, Spinat zugeben. Ente auf dem Spinat anrichten und mit der Sauce nappieren.